在过年的时候很多人

都会买上几盆年桔放家里沾沾喜气

祈求来年大吉大利

买过年桔的童鞋都知道

一盆好点的年桔都要去到120块以上

但是,过了元宵节后很多人都会扔掉

这么贵的一盆年桔放那几天就扔掉,真的很浪费

不如,把它弄成咸金桔吧!

咸金桔其实是好东西,化痰止咳

清咽润喉,一粒全搞定

如果喉咙痛或者感冒初期,也可以拿出一颗,用筷子搅碎,冲上适量热水静置两分钟就可以喝了,喝完会感觉舒服很多。

而且随着时间越来越长

咸金桔会越来越有味道

也成为了不少人的「传家之宝」

▲7年的咸金桔

▲30年的桔子,盐水开始变深色,气味变幽

▲40年的桔子,渗出液变成了油稠状,香穿幽幽岁月来

现在正好是制作咸金桔的最佳时间了

为了不让这门手艺失传

我们不妨来学一下怎样制作咸金桔吧

制作咸金桔的流程

材料

金桔500g;盐适量(最好是粗盐);密封罐一个

做法

1)用滚水泡两分钟,水面会浮起一层油迹,是桔皮的污垢。把金桔清洗干净,抹干水份,排放在大碟上,放入镬中以大火隔水蒸5分钟,取出隔干水份,静置待完全凉透。

2)把玻璃瓶抹干,先放下一层粗盐,盖满瓶底约1/3cm厚,再排放一层金桔。再加一层同厚度粗盐至完全覆盖着金桔,重复以上步骤至整瓶盛满,面层是盐,并略为摇动几下。

3)封密瓶盖并加上日期标签。放置于阴凉位置,储存半年以上至盐全化为水,日子越久其功效越好。

4)盐经长时间后会变成水,如水盖不过桔而冒顶,即要加盐,任何时间桔都不能外露于盐水外,否则很易发霉。

5)饮用时,取适量咸金桔置杯中,稍捣烂,以暖开水沖匀饮食。可加蜂蜜沖饮。

小贴士:

1、金桔一定要完整饱满,不能有任何缺口,否则就会腐烂。入罐子前要完全晾干,压紧每一层,密封期间,不要随便开启瓶盖。

2、腌制过程不能有水混入。

3、咸金桔放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好。

4、如果腌制器皿密封性不好,要用保鲜膜封好,以免漏气。

5、不建议放冰箱,那样容易增加水汽导致变质,最好放在阴凉干燥处。

喜欢甜者可腌糖金桔

糖腌金桔的口感清香甘甜

是一款看得见的养颜维C

直接吃或者泡果茶喝都不错

它的做法很简单,就是用白糖和冰糖一起把金桔腌制浸泡起来,3天就能享用了,而且腌制的金桔冷藏可保存2周左右。

制作糖金桔流程

材料

金桔500g;白砂糖、冰糖适量;密封罐一个

做法

1、提前准备好金桔,白糖,冰糖;盆里倒入清水,撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净后晾干。

2、将金桔纵向等距切5-7刀,刀口不要太深,否则容易断;切好的金桔,用手指按瘪。

3、金桔切好后,用牙签挑出金桔籽;去了籽的金桔放在一个干净无水的瓶子里,铺一层金桔,撒一层白砂糖。

4、盖好盖子腌制约2-3天左右,砂糖融化,液体增多即可;锅里倒入约一碗清水,倒入腌制好的金桔,放入冰糖。

5、大火烧开后,转小火慢慢熬制,待锅中的水慢慢变得粘稠,金桔稍稍比之前的呈现透明状,即可根据喜好收汁装盘。

嗯~这个一定要收藏给我妈看

毕竟这嫁妆用钱也买不到