在过年的时候很多清远人都会买上几盆年桔放家里沾沾喜气,祈求来年事事顺利,大吉大利!

买过年桔的童鞋都知道

一盆好点的年桔都要去到120块以上

但是,过了元宵节后很多人都会扔掉

这么贵的一盆年桔放那几天就扔掉

真的很浪费...

聪明的清远人就把它弄成咸金桔!

咸金桔其实是好东西,化痰止咳

清咽润喉,一粒全搞定

如果喉咙痛或者感冒初期,也可以拿出一颗,用筷子搅碎,冲上适量热水静置两分钟就可以喝了,喝完会感觉舒服很多。

而且随着时间越来越长

咸金桔会越来越有味道

也成为了不少人的「传家之宝」

▲7年的咸金桔

▲30年的桔子,盐水开始变深色,气味变幽

▲40年的桔子,渗出液变成了油稠状,香穿幽幽岁月来

现在正好是制作咸金桔的最佳时间了

为了不让这门手艺失传

我们不妨来学一下怎样制作咸金桔吧

制作咸金桔的流程

材料

金桔500g;盐适量(最好是粗盐);密封罐一个

做法

1、用滚水泡两分钟,水面会浮起一层油迹,是桔皮的污垢。把金桔清洗干净,抹干水份,排放在大碟上,放入镬中以大火隔水蒸5分钟,取出隔干水份,静置待完全凉透。

2、把玻璃瓶抹干,先放下一层粗盐,盖满瓶底约1/3cm厚,再排放一层金桔。再加一层同厚度粗盐至完全覆盖着金桔,重复以上步骤至整瓶盛满,面层是盐,并略为摇动几下。

3、封密瓶盖并加上日期标签。放置于阴凉位置,储存半年以上至盐全化为水,日子越久其功效越好。

4、盐经长时间后会变成水,如水盖不过桔而冒顶,即要加盐,任何时间桔都不能外露于盐水外,否则很易发霉。

5、饮用时,取适量咸金桔置杯中,稍捣烂,以暖开水沖匀饮食。可加蜂蜜沖饮。

小贴士:

1、金桔一定要完整饱满,不能有任何缺口,否则就会腐烂。入罐子前要完全晾干,压紧每一层,密封期间,不要随便开启瓶盖。

2、腌制过程不能有水混入。

3、咸金桔放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好。

4、如果腌制器皿密封性不好,要用保鲜膜封好,以免漏气。

5、不建议放冰箱,那样容易增加水汽导致变质,最好放在阴凉干燥处。