大白菜在我们的日常生活中是非常常见的,尤其是到了冬天,很多人都喜欢储存大白菜,但是你知道吗?吃大白菜也是有禁忌的。我们来看看具体的。

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用:因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。不宜烫后挤汁作菜馅用:有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。

大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。用报纸包白大菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,会污染白菜,使人成为油墨的受害者。大白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防硅肺(由于长期唿吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以唿吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。